(散文随笔)酸汤面里的乡愁
　　这些年回故乡，七弟总要请我吃酸汤面。在酸汤面上桌之前，兄弟几个总是争抢着闹酒，我却在那里边应付他们边期盼那一碗金黄色的酸汤面粉墨登场。
　　七弟是三叔的长子，顺着我家哥们的排行，到他们哥俩那干脆连乳名也省略了，就直接叫小七小八。七弟幼年的时候，三叔和三婶由于工作的原因两地分居，三叔工作又忙，所以照料七弟的任务多半要我来完成，于是他和我结下了很深的感情。记得以前我回老家的时候，七弟都快成半大小伙子了，仍坐在我的怀抱中撒娇，赶都赶不走。如今他虽然已过不惑之年，岁月不断从指间溜走，过往的记忆也会渐渐淡薄起来，但这一段情，这一段生活定当在他的记忆里印象深刻。忘记了哪一次，我和他透漏了一句，酸汤面好吃，于是他便动用关系，从很远的乡下捎来酸汤面，不但饱了我的口福，临别时还送我一团面带回锡盟。 中小学生学语文阅读写作的好帮手，优秀作文网推荐，<A https://wWW.eUzw.nEt>易优作文网</a>。
　　自那次以后，每次回归故里，七弟总要安排我吃一次酸汤面。或许在他们的眼里我就是解馋满足舌尖之瘾，其实他们哪里知道，那一碗普通的酸汤面里有家的味道，妈妈的味道，寄托着我永远也挥之不去的乡愁和对母亲深深的怀念。
　　酸汤面俗称“酸汤子”，是满族人发明的传统风味美食，后来成了东北人招待客人的美味佳肴。这种食品主料就是东北地区的老玉米，做酸汤子之前要将玉米粒用水泡软，然后用石磨磨成浆糊状，再放到略有酸味时开始制作。
　　酸汤子的制作过程是很复杂的，要先做卤子，最好是五花肉酱，做法是在锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱，加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。然后做面汤，先将磨好的面至少和两次，第一次和好后要放在开水里煮至表皮变熟，然后捞出来再重新和一遍，接下来将和好的面团放进挤面条的工具中，将面条挤进正在沸腾的开水锅中，等面条漂上水面后再煮2分钟才熟。
　　过去还没有面条机这样的东西，只能用铁片自制的汤套。当锅里的水沸腾后，母亲把和好的面团放在左面手掌里，大拇指上戴上汤套，再用右手掌扣住左手掌，一边挤压面团一边向锅中甩去，一家十几口人的饭食，母亲就这样至少要甩半个多小时，再加上热气的熏蒸，一顿饭做完，母亲总是忙得满头大汗。那时家家的经济条件都不好，平时根本见不到什么肉，哪里能做什么肉酱，母亲便绞尽脑汁做出各种口味的卤子来增加我们的食欲，有角瓜酱的，有茄子酱的，还有把豆角剁碎了和酱一起炸的，实在没什么蔬菜了母亲就让我们到田间地头或树林子里捡桃林瑙高（桃林瑙高是蒙语，是指一种叶片如桃型的野菜，我至今也不知晓它的汉语名称），拿回来洗干净了投放在沸腾的开水锅里，放点葱花、作料和咸盐，出锅前加点淀粉，这种又滑又嫩的卤子更开胃口，偶尔用鸡蛋做出卤子，那几乎等于过了年节。
　　这样的饭食一家人是很难同时食用的，一般都是够了一两碗便煮熟了捞出来，否则时间太久了先甩进锅里的面条就化掉成汁了。这时，母亲永远是最后一位进餐的人。每当她看到我们抱着碗狼吞虎咽时，疲惫的面容上就会露出灿灿的笑容。
　　离开家乡客居锡盟后，我就再也没吃到母亲做的可口的酸汤面。如今经济条件变好了，生活水平也大幅度提高了，于是五花八门、天南地北甚至国外的各种美味佳肴随时都可以品尝到，但我还是钟情于那碗金灿灿的酸汤面。
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