牛与文化
①远古时期，人类用勇敢和智慧驯服了野牛，从此人、牛关系更加密切，它成了氏族的图腾 ，它成了能镇水安澜的神灵，它成了祭祀天地、祖先的祭品，它成了人们运输、犁田的动力，它成了表达艺术家艺术灵魂的心声，它的精神是开拓者最好的寄托，它的鞠躬尽瘁、勤劳无私对人类的价值观已经达到最高顶峰！
②于是牛文化在人民中间拓展，牛文化中的佳话、神话、风俗、典故、诗词、歌赋、绘画、雕塑等等广为流传，深藏民间，深受百姓喜爱，可谓蔚为大观。中国民间的“鞭春牛”风俗流传甚广，《事物纪原》中说：“周公始制立春土牛，盖出土牛以示农耕早晚”。《汉书．礼仪志》中说：“立春日，京师百官皆衣青衣，郡国县道官下至斗食令吏皆服青帻，立青幡，施土牛，耕人于门外以示兆民”。唐代诗人元稹的《生春》中有“鞭牛县门外，争土盖春蚕”的诗句。宋朝景佑元年，全国颁行《土牛经》。清·康熙《济南府志·岁时》中说：“立春日，官吏各具彩杖，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。”《义县志·岁时》有“鞭春牛”的唱词：“一鞭曰风调雨顺，二鞭曰国泰民安，三鞭曰天子万岁春”。到清朝乾隆年间把立春鞭土牛列为国家庆典，每年专管天文历法的钦天监于六月制订次年的芒神土牛图，颁发各地，作为印制芒神春牛的规范。
③历代文人以牛为题材创作的诗词歌赋不胜枚举，唐代的李白、杜甫、白居易、杜牧、王维、柳宗元、元稹、张籍等；宋代的陆游、王安石、杨万里、黄庭坚、等；元代的洪希文、舒顿、赵孟、周权、张庸等；明代的李东阳、曾鲸、高启、等；清代的汤贻纷、朱彝尊、张赐宁等官员和著名诗人都有脍（zhì）人口的咏牛诗，给人以启迪和美的享受。
④现代写牛的诗文就更多了，鲁迅的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的名句已家喻户晓。李可染在他的牛画中写道：“给予人者多，取与人者寡，其为牛乎！”王茂亮的《牛颂》把牛的品格、功劳写得淋漓尽致：“大千世界，亿万生灵，鞠躬尽瘁，当属牛公。牛之性格，憨厚宽容；任劳任怨，蔑利轻名；但为众生，不辞羸病；默默奉献，忍辱负重。德高如岳，品节如松。穷尽赞词，难状其功。今为牛颂，谨致推崇”。
⑤在中国的词汇中，牛词典故很多，如：吴牛喘月、对牛弹琴、庖丁解牛、汗牛充栋、牛骥同皂、牛刀小试、牛鼎烹鸡、牛头马面、牛鬼蛇神、牛衣对泣、风马牛不相及等等，牛已深深融入中华文化之中。
⑥现代的牛雕塑作品更是种类繁多，琳琅满目，如：画家齐白石早年的竹根雕牧童牛，雕塑家钱绍武的牛狼斗，中国军事博物馆雕塑家刘林的犟牛，韩美林在深圳蛇口四海公园雕塑的《盖世金牛》，为迎接香港回归西藏雕塑的《雪城神牛》，深圳邓小平雕像作者、雕塑家滕文金雕塑的《立牛
