(小学作文)家乡的小吃——豆腐脑儿 文/王嘉琳
　　一提到早餐，我们东北人首先想到的一定是清晨早餐摊上叫卖的那一大碗热气腾腾，令人口舌生津又十分饱腹的豆腐脑儿。
　　豆腐脑儿有着悠久的历史，古有记载云：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
　　相传，淮南王刘安不务正事，不仅野心很大，还醉心于长生不老之道。有一次，他又召集众人于八宫门下，别出心裁的让术士们使用黄豆和盐卤“炼丹”，谁成想，居然“炼”出了雪白又细腻的“豆腐花”，味道十分美味，从此，别具风格的豆腐脑儿便流传至今。
　　豆腐脑儿吃起来美味可口，做法也并不十分繁琐：首先，将挑拣好的大豆清洗干净，浸泡八小时左右，而后就可以让敬业的“豆浆机先生”出山了，并在它的帮助下完成下一步——制作豆浆。
　　接着，要用干净的纱布过滤豆浆使其更加细腻，将过滤好的豆浆倒入锅中，用大火烧开后，慢火熬制8-10分钟。最后，要立即将较高温度的豆浆倒入装有定量卤水的容器中，盖好盖儿，静置20分钟，美味的豆花就这样做好了。
　　南方人吃豆花吃甜味，我们北方人却是要吃咸味。在等待豆花制成的20分钟时间里，就可以开始着手豆腐脑至关重要的组成部分——卤儿的制作。
　　先准备一个肚量颇深的大碗，加入两勺猪肉馅、少许十三香、姜末、葱花，除此之外还需要切些鲜蘑丁、胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁等。
　　而后将大碗里的配菜倒入烧开的水中，让所有食材在开水中烫过8分钟后，就可以进行调味了：放入少许生抽加味，老抽增色，味精提鲜，再放进必不可少的食盐，最后再拿水淀粉勾个芡后就可以关火喽。
　　注意在添加食盐的时候，可不能将整勺食盐都一股脑儿加进去！要边加边尝，否则加多了太咸可就没法喝了！
　　在盛豆腐脑的过程中，也可以根据自己的喜好，随机搭配，比如爱吃香菜的就多洒些香菜末，好辣的就加上满满一勺儿香喷喷的辣椒油，还有些喜酸的会加上陈醋呢！
　　看着新鲜出炉的冒着白雾的大碗豆腐脑儿，可真是令人垂涎三尺，胃口大开。
　　不怕烫的趁着热乎嗦上一口，还滚烫着的豆腐脑途径喉管一路进到空虚了一晚的胃里去，让人禁不住打了个舒服的抖索，浑身都“得劲儿”了起来。
　　会吃的老人们还会在豆腐脑中泡上新鲜出炉的吊炉饼或者酥脆的油条，那柔软又有着嚼劲儿的口感才叫人欲罢不能，回味无穷呢！
　　王嘉琳，热爱阅读和写作，一个心中充满爱的好女孩。她写的《同样是童年——读<城南旧事